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鮮嫩鮭魚輕食 爽口低負擔
！[url=] [/url]鮭魚富含omega-3及蛋白質和多種維生素，加上熱量較低，營養價值相當高，不論男女老少都非常適合食用。美威鮭魚研發主廚黃燦庭示範以鮭魚烹調的輕食，在家就能簡單完成。
報導╱孫崇軒 攝影╱李芃葳、高世安
 軟嫩烘蛋吸附鮭魚鮮美，香氣逼人。【鮭魚烘蛋】材料：
鮭魚塊200g、蛋4顆，紅、黃甜椒各半顆，小番茄30g、蒜末30g、蔥末10g、培根2片、橄欖油適量
準備：
培根切丁、甜椒切絲、番茄切對半。
 1拌炒爆香培根和蒜末，加甜椒和番茄炒軟，取出拌蛋汁。
 2燜熟將蛋汁煎至略凝固，放鮭魚，灑蔥末，加鍋蓋燜熟。
 夾入豐富內餡，吃起來頗有飽足感。【鮭魚起司帕尼尼】材料：
鮭魚片320g、吐司6片、奶油30g、黃瓜4條、小番茄100g、洋蔥絲200g，九層塔、雙色起司各少許，橄欖油、水、鹽、胡椒各適量
準備：
黃瓜切長條、番茄切對半。
 1翻炒將洋蔥、小番茄加鹽、胡椒炒至上色，加少許水將食材煮軟。
 2鋪料吐司抹奶油，夾入做法1、小黃瓜、鮭魚、九層塔、起司，以小火煎上色，切對半。
 口感酥脆，鹹香夠味。【蔬菜塔可餅】材料：
鮭魚160g、墨西哥塔可餅4片、番茄絲80g，蒜末、紅洋蔥各25g，香菜20g、辣椒粉、黑胡椒、原味優格、鹽各適量
 1調味鮭魚灑鹽、辣椒粉、黑胡椒及蒜末，以中小火煎熟後搗碎。
 2鋪料做法1加紅洋蔥、番茄、香菜拌勻，鋪在塔可餅上，淋優格。
 喝起來充滿蔬菜香甜味，非常順口。【洋蔥南瓜湯】材料：
鮭魚塊120g、南瓜半顆、洋蔥1顆、蔥段2根、高湯600g、玉米粉、鹽、白胡椒粉、香菜各適量
準備：
南瓜去皮切塊，洋蔥切絲。
 1裹粉鮭魚灑鹽、白胡椒，均勻沾裹玉米粉。
 2熬煮南瓜炒上色，放洋蔥、蔥炒香，加高湯轉小火煮軟，放鮭魚、香菜煮滾。
 黃燦庭【本日料理手】低溫烹煮 風味最佳傳統烹調鮭魚多半採烤或煎等手法，美威鮭魚研發主廚黃燦庭說：「若火候控制不當，很容易烹煮過度而影響口感，建議可使用熱水溫熟的方式烹調，以呈現鮭魚細緻口感和鮮度。」
協助拍攝╱美威鮭魚 (02)2711-9892
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