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烏雞黃耳燉雪蛤
；  食材烏骨雞60g
雪蛤1g
人參鬚5g
紅棗5g
黃耳10g
枸杞數顆調味料米酒少許
鹽少許
事前準備：前一天先將雪蛤放入碗中，加水八分滿、薑片及少許米酒，放入冰箱冷藏一天泡發、去腥味。
1 人參鬚、紅棗、枸杞洗淨備用，黃耳洗淨放碗中，加入可蓋過食材的水量以電鍋蒸一小時後取出，將底部黑色部位去除備用。
黃耳富含膠質，也可以白木耳取代。
2 烏骨雞肉洗淨切塊後，以攝氏約160度熱水汆燙約三分鐘至表皮軟熟後撈起。
3 將烏骨雞肉放入湯盅底部，再加入其餘食材，倒入水八分滿、少許米酒及鹽，以電鍋蒸一小時後取出即可。
也可用雞高湯倒入湯盅一同蒸煮，味道更佳。
雪蛤學問大
來源：林蛙曬乾取其腹中輸卵管 雪蛤指的是中國東北長白山出沒的「林蛙」，其雌蛙腹中的輸卵管。平時我們見到乾貨的狀態，大多都是將林蛙捕獲後曬乾，將其腹中的黃褐色類似結晶體的物質剝出來。而一些乾貨行會販賣整隻的林蛙乾，則是剝出前的模樣。
 剝出後的完整度，會影響價格高低。
營養：富含天然雌激素 醫師說，雪蛤富含蛋白質、胺基酸、不飽和脂肪酸、表皮生長因子、天然雌激素等，並可利水消腫，常用於胃虛寒等，長期食用對於皮膚、卵巢都有間接性的效用。此外，吳明珠也提到，雪蛤有抗焦慮、抗疲勞、增加細胞供氧率等效果。
挑選：林蛙→棉花狀／牛蛙→球狀 依外型完整度有等級差別，越完整價格越高。市面上的假貨是以牛蛙的輸軟管來代替，乾貨上呈現管狀纏繞的樣子，大多商人都會把牛蛙輸卵管剪碎，泡發後與雪蛤外形類似。雪蛤泡發後會如棉花般飄散在水中，牛蛙製成的泡發後則像一球球。
 雪蛤泡發後。 牛蛙製成泡發後。
食用：泡發時需勤換水去腥味 雪蛤泡發通常可以發至30∼50倍，呂佳隆說，乾貨的腥味較重，泡發時以流動的水或勤換水，才能將腥味去除，所需時間大約五至六小時以上。
有長肌瘤、乳房疾病、癌症、大便稀軟的狀況，以及小朋友、生病感冒者、月事中都不宜食用，脾胃虛弱者則是少吃。
醫師特別提醒，雪蛤屬於「食補」，要長期食用（約三個月到半年）才有效果，但切記不可一次攝取大量，每天大約一碗的量，若過量食用可能有反效果，如造成腹瀉等症狀。
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