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冬日暖鍋豬肚雞湯 乳白關鍵竟靠它
、最近寒流陣陣來襲，常會需要喝上暖暖的熱湯，來溫補身體。
日前型男主廚小剛和朋友逛街，看到豬肚雞店極想入內品嚐，卻發現人山人海，得排兩小時才能進去，讓小剛無法接受，相信很多朋友都和他一樣，極度厭煩排隊，不如跟著小剛，在家動手做。
先將主要食材豬肚，用粗鹽稍微洗過，去除表皮的粘膩與氣味，接著豬肚和雞腳放入水中川燙，若擔心味道過重，可在熱水裡，放一些米酒與薑片去腥，川燙大約兩分鐘後，再放到另一鍋準備好的清水裡燉煮，另一邊先乾煸白胡椒粒，煸到成為金黃色後，一半放進滷包裡，另一半研磨後備用。
將薑片、枸杞、黃芑、紅棗、當歸等溫涼的中藥食材放進湯裡，會讓整個湯的口感更佳甘甜豐富，最後再放進白胡椒粒的滷包，燉煮約一小時，可以讓豬肚更加軟爛，再將燉煮好的清湯，另外放進砂鍋裡，加一點無糖豆漿，把研磨好的白胡椒碎粒放進白湯裡，豬肚切片適量大小後，再放回白湯中，就可以完成一鍋好喝暖胃的胡椒豬肚雞囉！ 在冷冷的天裡，喝上一碗胡椒豬肚雞湯，肯定讓身體暖起來，精神百倍。 讓湯口感更佳甘甜，就是利用這些溫涼的中藥材，讓湯頭滋味更加豐富。 豬肚悶煮好後，切下適合入口大小再放回鍋中。 秘密武器就是無糖豆漿，讓湯頭上色。
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