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有歷史的菜 蔣宋美齡最愛
。幾年沒到圓山大飯店,蔣宋美齡當年最愛光臨的圓苑,搬到1樓擴大營業,除了江浙菜,還混合台客川菜。
這道口袋豆腐(720元)據說是紅豆鬆糕外,也很受蔣夫人青睞的菜色。做成橄欖球狀的口袋豆腐,湯頭純鮮甘美,丸子吸飽湯汁,皮韌餡軟,吃來可口。
江浙經典菜色松鼠黃魚(920元),細緻的刀工,淋上酸甜鹹甘適中的糖醋汁,肉質細嫩多汁,吃多也不膩,非常下飯。
強調整隻可吃下肚的油爆活蝦(560元),選用的是白刺蝦,炸到外層泡起酥化,再回鍋翻炒醬汁,入口微酸微甜,很順口。
另外點心表現也很不錯,蟹黃湯包(280元)皮薄、柔嫩,包覆大量湯汁,蟹黃肉餡,吃來鮮香。
雖然空間舒適不壅擠,不過假日容易客滿,記得要預約。 (黃翎翔/台北報導 )
Data
圓山大飯店圓苑
台北市中山北路四段1號
(02) 2886-8888轉1241或1242
魚肉外皮酥肉香甜,糖醋醬調得酸香鹹甘,多吃也不膩。 外皮酥香,內餡綿細多汁,鮮香的高湯非常暖身。 傳統江浙菜,炸得酥香,整隻可吃。牛腩入味充滿膠質,吃來香辣夠味。
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