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冬至食補：山藥雞肉枸杞粥
、
食材
白米100g
山藥100克
枸杞40g
雞胸肉300g
調味料
鹽巴10g
冬至進補料理冬至是古老的節氣之一，利用這個白日漸長、黑夜漸短的轉折日，了解自我身體狀況並藉由食補調理，藉此促進血液循環、營養吸收，也能容易改善體質喔！
雞肉屬無偏寒、偏溫的特性，可屬平補最佳肉品，搭配山藥可舒緩或抗身體的發炎現象，枸杞則可幫助消除疲勞，這道料理更是不分老少及體質皆可食用。
1 將雞胸肉去皮切丁，以熱水燙約1分鐘後起鍋，白米、枸杞洗淨。山藥洗淨去皮後切成約3公分小塊。
2取一小鍋放入白米、山藥、雞肉、枸杞與水1,000c.c.，放進電鍋，外鍋放一杯水，帶跳起後，加鹽巴調味即可。
調味後可再燜15分鐘口感更佳。
中醫開課教養生為何冬至要進補？ 根據節氣配合天人合一的概念，春生夏長、秋收冬藏，人體在春夏季節裡活動較多、消耗明顯，到了秋冬，身體活動少，營養物質易於吸收和儲藏，進而發展出冬至這一天要進補的養生概念。
冬至為一年當中白天最短、夜晚最長的日子，氣溫也將逐漸變暖，人的身體狀況也隨之呈現陰陽相交點，中醫師李佳穎表示，此時人體內陽氣趨於蓬勃，最容易吸收食物的營養並發揮滋補功效，這一天前後的進補，能使氣血循環能增進，經過營養的吸收而強健體質。
進補大原則現代人生活方式改變、精神壓力增加，吃多、動少，血氣易滯留體內，代謝不佳阻礙氣血運行，此時可以食補為主、藥補為輔，中醫師李佳穎建議善用五穀類、蓮子，或冬季盛產的葡萄等食材食補。藥補則由於體質因人而異，最好諮詢專業的中醫師，依體質調配最適合的處方，如果不清楚自己的體質為何，盡量以平補的方式，且不要過度食補，否則易適得其反。
三種補法要慎選溫補：俗稱熱補，適用易四肢冰冷、身體虛寒的體質，建議以容易促進血液循環、散寒暖身的食材，如牛肉、羊肉、烏骨雞、糯米、櫻桃、桂圓等食材。吃完溫補的補品後覺得覺得睡不著，又有長痘痘、便秘或嘴破的症狀，表示太過燥熱補過頭了。
平補：指一般體質沒有特殊症狀者，溫和滋養身體可食用四神湯，以整建腸胃、促進營養的吸收達強化體質。
涼補：比較燥熱的體質需採用清熱解毒、養陰補陰的食材，如螃蟹、牡蠣、蓮藕、紫菜、海藻都屬涼補食材。若吃涼補後有體溫較高、腹瀉、腹痛等也表示用量過多。
身體有狀況者，如感冒皮膚病、過敏體質、高血壓、糖尿等病患，建議必須諮詢醫師經過體質判別，再來進補。
[ 本帖最後由 有名 於 2018-1-10 23:37 編輯 ]
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