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圍爐必備芥菜雞湯
。有「長年菜」之稱的芥菜，象徵長命百歲，是年夜飯的固定班底，而「雞」的台語同「家」，同樣有吉祥寓意，一道燉成福氣芥菜雞，無論人數多寡，或侍奉長輩、餵飽小孩，都能完美駕馭。
雖然備料簡單，但藉著滾水去除芥菜的苦澀味，卻是不可不知的鮮甜關鍵，接著將雞肉汆燙、去除雜質，起鍋後另煮一鍋水，依序放進食材滾煮，20分鐘即可上桌，因干貝與蔭瓜本身就有鹹味，在加鹽調味前，建議先試試湯頭滋味再做調整。 團圓飯端上一鍋芥菜雞湯，不僅寓意吉祥，一家老小也能吃得美味健康。 若排斥芥菜的苦澀味，可先用滾水汆燙。
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